Les baies, les légumes, les herbes et même le pain peuvent être congelés, et les œufs? Et il s'avère qu'ils peuvent également être stockés au congélateur! Il n'y a que quelques nuances importantes.
Comment préparer le produit
Si vous essayez de congeler les œufs tels quels, la coquille se fissurera et le produit sera gâté. Peut-être à cause de cela, beaucoup de gens pensent que les œufs ne devraient pas du tout être congelés, mais le tout n'est que dans la propriété de l'eau de se dilater lors de la congélation. Jetons un coup d'œil aux petites astuces qui vous permettront de congeler des œufs sans perdre leurs propriétés.
Donc nous avons besoin:
- nettoyer la vaisselle profonde et sèche (par exemple un bol)
- tout récipient adapté à la congélation des aliments (récipient ou moules à glace),
- du sel ou du sucre
- une passoire ou une cuillère à fentes, quelque chose qui convient pour remuer (mais pas fouetter) les œufs,
- et juste quelques minutes!
Commencer:
- La première chose à faire est de casser soigneusement la coquille et de verser le contenu dans les plats préparés.
- Déterminez immédiatement la qualité de l'œuf: si au moins quelques doutes surviennent, il vaut mieux se débarrasser immédiatement du produit - votre santé est plus chère!
- Après nous être assurés de l'adéquation, nous décidons quels objectifs les œufs serviront à l'avenir. Si à l'avenir vous devez le diviser en jaune et en protéines, alors vous devez le faire maintenant. Un skimmer fendu est parfait pour la séparation.
Comment congeler les jaunes
Les jaunes peuvent être congelés sous deux formes: crus et durs.
Jaunes crus
À eux seuls, ils tolèrent bien les basses températures, mais lors de la congélation des jaunes crus, il est important d'ajouter un peu de sel ou de sucre pour éviter la cristallisation et la perte de consistance.
Et après:
- Versez le produit dans la vaisselle pour la congélation, laissez quelques centimètres au bord pour que la substance ait de la place pour l'expansion.
- Maintenant - dans le congélateur.
Important
N'oubliez pas que lors de la congélation, les œufs augmentent de volume. Il est également important de bien fermer le couvercle pour maintenir la consistance de la masse d'oeufs liquide.
Bouilli
Avec les jaunes préparés, vous devez recourir à des actions supplémentaires:
- Nous débarrassons des protéines et mettons dans une casserole.
- Remplissez d'eau salée de façon à ce qu'elle les chevauche de quelques centimètres.
- Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
- Attendons cinq à dix minutes.
- Nous le sortons de l'eau, et en nous assurant qu'il n'y a pas d'excès d'humidité, nous l'envoyons dans le conteneur pour congélation.
- Envoyé dans le compartiment congélateur.
Conseils de Miss Propreté Avant la congélation, les jaunes peuvent être émiettés afin de pouvoir plus tard les utiliser plus facilement en cuisine. De plus, le jaune écrasé se congèle uniformément et il est plus pratique de le conserver.
Écureuils et œufs entiers
Les protéines bouillies ne conviennent pas à la congélation, car en tout cas elles perdront leur structure et leur goût. Mais les œufs crus (et, par conséquent, entiers) peuvent être congelés tranquillement.
Pour ce faire, nous avons besoin de:
- Séparez les protéines, si nécessaire, ou versez dans le bol entier.
- Remuer doucement. Il est très important de ne pas secouer l'œuf, à savoir de mélanger pour obtenir une masse homogène.
- Les protéines brutes tolèrent bien la congélation sans aucun additif, mais si vous congelez le jaune et les protéines ensemble, vous devez ajouter une pincée de sel ou une cuillère à café incomplète de sucre.
- Placez le récipient dans le congélateur.
Le produit décongelé doit être utilisé en une seule fois - la procédure répétée gâchera les œufs. Il est préférable de les décongeler au réfrigérateur, car une forte baisse de chaleur affectera le goût et la texture de la pire façon.
Combien dans une cuillère à soupe
Un œuf de poule entier en volume correspond approximativement à 3 cuillères à soupe du mélange. La protéine d'un œuf - 2 cuillères à soupe et le jaune - 1 cuillère.
Les œufs correctement congelés ne sont en aucun cas inférieurs aux œufs frais, et vous pouvez en cuisiner la même variété de plats.