L'hôtesse, qui a décidé de congeler le maïs pour l'hiver, s'est procuré des substances précieuses et un produit naturel au lieu d'alternatives en conserve du magasin. Le grain jaune congelé conserve sa forme, il est facile à bouillir, à frire et à ajouter à une variété de plats.
Sélection et préparation du maïs
Le maïs est généralement congelé en épi, c'est rapide et pratique. Choisissez des fruits de maturité moyenne, ils se révèlent être les plus délicieux et les mieux conservés. Le maïs jeune au goût sera inférieur à mûr, et trop mûr perdra toutes ses caractéristiques par le froid. Enfin, ramassez des épis d'apparence uniforme et saine.
Comment préparer les oreilles au gel:
- Retirez les feuilles tégumentaires et les stigmates.
- Rincez soigneusement les épis à l'eau courante.
- Coupez 2 cm des deux extrémités - il y a des graines non mûres.
- Sèche bien.
Pointe
Comment vérifier rapidement la maturité du maïs: appuyez sur le grain: si le jus blanc est parti, vous pouvez faire une récolte.
Le blanc de glace est couché depuis environ 1 an, cependant, le magazine «Miss Propreté» recommande de manger des oreilles jusqu'au printemps, d'ici l'été, il y aura très peu de vitamines dans les grains.
Épis de congélation
Il est facile de congeler du maïs en épi. Les variétés crues et blanchies sont bien stockées. Sous cette forme, le grain reste le plus utile, il est pratique de le faire bouillir et de le manger en hiver directement de la tête.
Le processus de congélation du maïs cru:
- Préparez des sacs de nourriture pour la congélation ou des sacs de fixation spéciaux.
- Placez le maïs en épi dans des sacs séparés. Il est impossible de stocker sans emballage - les conditions seront considérablement réduites.
- Relâchez tout l'air et attachez fermement.
- Placez les épis dans une rangée dans le compartiment congélateur pour les légumes.
- Emballage double pour empêcher le produit d'absorber les odeurs.
- Si vous souhaitez mettre les épis de maïs dans un récipient commun, procédez comme suit: congelez-les d'abord individuellement, puis pliez-les en rangées dans un récipient.
Avec le blanchiment, le processus de récolte sera plus long, mais un tel maïs conservera mieux sa couleur dorée:
- Faire bouillir l'eau dans une casserole. Versez de l'eau froide dans un autre et ajoutez de la glace.
- Les épis de maïs plongent complètement dans l'eau bouillante dans une passoire et le gardent pendant 2-3 minutes, vous pouvez 5.
- Après le blanchiment, trempez immédiatement les fruits dans une casserole d'eau froide.
- Lorsque le maïs refroidit, essuyez-le avec des serviettes et emballez-le de manière pratique.
Pointe
Utilisez la température de congélation la plus basse pour une congélation rapide. Plus le maïs se solidifie rapidement, plus il conservera d'avantages; il ne deviendra pas aqueux et ne perdra pas sa saveur. Après un gel rapide, définissez les paramètres par défaut sur –18–23 degrés.
Congélation des grains
Les oreilles prennent beaucoup de place. Le maïs est également stocké dans les céréales, mais pour cela, vous devrez essayer de les retirer de l'épi.
Comment enlever les grains de maïs à la maison:
- Le moyen le plus précis mais le plus long consiste à retirer manuellement les graines. Ils resteront donc intacts.
- Un moyen rapide, mais une partie des grains peut être endommagée: mettre les oreilles en position verticale et avec un couteau bien aiguisé de haut en bas, parcourir les rangées.
- Il existe des dispositifs spéciaux pour éliminer les grains.
Pointe
Les grains sont retirés des oreilles lavées, mais il est préférable de les rincer dans une passoire et de les sécher.
Comment congeler le maïs en grains:
- Le placer, comme les épis de maïs, tolère le blanchiment. Conserver les grains lavés dans de l'eau bouillante ou verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum, puis refroidir dans de l'eau glacée.
- Distribuez les grains crus et séchés dans des paquets portionnés. Un paquet - un plat. Il sera donc beaucoup plus pratique que de couper constamment des morceaux de la masse totale.
- N'oubliez pas de presser l'air et de fermer hermétiquement les sacs et les conteneurs afin que le maïs ne soit pas humide et saturé d'odeurs étrangères.
Une autre façon populaire de conserver le maïs congelé est avec des mélanges de légumes. Un tel emballage est facile à utiliser pour cuisiner le dîner: ils ont jeté le gel dans la casserole et l'ont éteint. Le maïs est mélangé avec des haricots verts, du brocoli, des pois verts, des poivrons et d'autres légumes, parfois avec du riz et des champignons.
Comment décongeler
Décongeler le maïs progressivement:
- si les grains sont crus, laissez-les décongeler un peu, puis envoyez-les à l'eau bouillante ou dans une casserole. Si vous envoyez du maïs surgelé à la cuisine, cela deviendra dur;
- Ne déplacez pas immédiatement les épis ou les grains du congélateur dans la pièce, en contournant la scène du réfrigérateur;
- la décongélation au micro-ondes est possible, mais il vaut mieux y jouer en toute sécurité et envelopper les oreilles avec une serviette, sinon elles deviendront raides.
Voilà toutes les règles de congélation et de décongélation du maïs. Signez les dates d'expiration sur les emballages afin de ne pas oublier les friandises d'été. Préparez le produit de différentes manières: cuire, ragoût, cuire, ajouter aux salades. Et profitez du goût et des vitamines.