Selon les règles, le sarrasin bouilli est conservé au réfrigérateur. La durée de conservation de la bouillie varie de 1 à 7 jours. Une si large gamme - en raison du fait qu'il existe de nombreuses façons de cuisiner les céréales. Il peut être bouilli dans de l'eau ou du lait, cuit avec de la viande, ajouter du beurre ou laisser la bouillie «nue». Dans tous les cas, il est important de respecter les règles de stockage du sarrasin - il restera alors savoureux et sain aussi longtemps que possible.
Durée de conservation au réfrigérateur
Le sarrasin cuit est stocké beaucoup moins que cru. Pour qu'il ne se détériore pas en quelques heures, après cuisson, il est placé au réfrigérateur.
Durée de conservation du sarrasin fini et des plats à base de celui-ci:
- Le sarrasin bouilli dans l'eau et l'huile est conservé au froid pendant 3 jours maximum.
- La bouillie sur l'eau sans huile peut rester au réfrigérateur pendant un maximum d'une semaine. Cependant, à partir du 4ème jour, il perd non seulement l'arôme et le goût, mais aussi des propriétés utiles.
- Le sarrasin avec de la viande ne résistera pas longtemps. Il est recommandé de conserver la bouillie avec la poitrine de poulet au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et avec la sauce au porc, au bœuf ou à la viande - 1 à 2 jours maximum.
- Les céréales de sarrasin dans le lait se détériorent plus rapidement que les autres. Il doit être consommé immédiatement après la cuisson. La durée de conservation maximale autorisée dans le réfrigérateur est d'un jour.
- Le sarrasin germé reste utile et ne se détériore pas pendant 2-3 jours.
Si c'est l'hiver dehors, le sarrasin cuit avec le même succès peut être conservé sur le balcon (loggia). À une température de +4 ° C, la bouillie sans additifs se maintiendra calmement pendant 3 jours et avec une congélation - jusqu'à 7 jours.
Règles de stockage
Pour que le sarrasin ne se détériore pas à l'avance, vous devez vous rappeler des conditions de stockage correctes.
Les principaux ennemis de la bouillie de sarrasin sont la température élevée et l'humidité élevée. Ils contribuent à la reproduction rapide des micro-organismes, moisissures. En raison d'un stockage inadéquat, le sarrasin prêt à l'emploi peut se détériorer très rapidement - aux intempéries, à l'acide, à perdre son goût et sa valeur nutritive. Pour éviter de tels problèmes, les règles suivantes doivent être respectées:
- Conserver le sarrasin bouilli uniquement au froid (au réfrigérateur ou au congélateur).
- Pour le stockage, vous devez utiliser un récipient approprié - verre, métal ou céramique - avec un couvercle hermétique. Le plastique et le papier d'aluminium ne sont pas recommandés.
- Si vous avez trop cuit de sarrasin et que vous ne pouvez pas en manger dans les 2-3 prochains jours, vous devez congeler une partie de la bouillie.
- La bouillie de sarrasin, comme toute autre, absorbe très rapidement les odeurs étrangères. Par conséquent, vous devez le conserver sur une étagère dans le réfrigérateur à l'abri des produits à forte odeur (poisson, agrumes, etc.).
- La température de stockage recommandée pour le sarrasin bouilli est de +2 à +4 ° C (sur l'étagère du milieu dans le réfrigérateur).
Ne faites pas bouillir trop de sarrasin à la fois. Seule la bouillie de sarrasin fraîchement cuite plaira à votre corps avec le maximum d'éléments utiles. Après 2-3 jours après la cuisson, il devient pratiquement inutile (la teneur en calories reste la même, mais les vitamines et les minéraux disparaissent sans laisser de trace).
Stockage congélateur
En plus du réfrigérateur, le sarrasin bouilli peut être conservé au congélateur. Pour ce faire, la bouillie doit être placée dans un récipient alimentaire avec un couvercle. Au besoin, il est décongelé, chauffé et servi sur la table. C'est très pratique lorsqu'il n'y a absolument pas de temps pour cuisiner ou qu'il y a beaucoup de bouillie de sarrasin prête à l'emploi et que vous ne pouvez pas la manger en 3-7 jours. De plus, la congélation vous permet d'économiser la plupart des nutriments. Le sarrasin congelé prêt à l'emploi est conservé pendant 2-3 semaines.
Il vaut mieux décongeler progressivement le sarrasin. Autrement dit, déplacez-le d'abord du congélateur au réfrigérateur, attendez qu'il passe de la glace à la bouillie friable, puis réchauffez-le.
Combien de temps le sarrasin bouilli peut-il reposer sur une table?
En dehors du réfrigérateur, le sarrasin ne peut être conservé que cru. À température ambiante (+18 degrés en moyenne), elle dure aussi longtemps que possible - 20-24 mois.
L'air chaud est l'ennemi de l'humidité et du froid, ce que le sarrasin n'aime pas. La bouillie prête, au contraire, ne tolère pas la chaleur. À une température ambiante de +8 degrés et plus, les micro-organismes nuisibles commencent à s'y multiplier à un rythme catastrophique. Le stockage intérieur est autorisé pendant 3 à 24 heures.
Il y a 4 signes sûrs que le sarrasin bouilli a disparu:
- Odeur désagréable;
- goût aigre ou rance;
- moule;
- mucus au fond de la casserole avec de la bouillie.
Si au moins un de ces signes est trouvé, la bouillie ne doit pas être mangée, elle doit être jetée. Pas besoin d'essayer de faire frire, bouillir, marteler un arrière-goût désagréable avec des assaisonnements - de telles expériences sont empoisonnées.
La bouillie de sarrasin est un invité fréquent sur la table d'une famille russe moyenne. Beaucoup en mangent presque tous les jours. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait savoir combien et comment le sarrasin fini est stocké. Si les règles et conditions de stockage ne sont pas respectées, le produit peut être empoisonné. Les céréales cuites au lait seront plus petites que les autres, et pour la plus longue durée, les céréales bouillies dans l'eau sans ajout d'huile. Si vous devez faire cuire la bouillie de sarrasin pour l'avenir, il est préférable de recourir à la deuxième méthode. Et la viande, le beurre ou d'autres additifs peuvent être utilisés lors du chauffage des aliments.