Comment faire cuire les aubergines rapidement et savoureusement dans une poêle, au four, sur le grill, au micro-ondes. Comment les faire frire, comment cuire. Les aubergines sont rarement consommées crues, mais elles sont très savoureuses, saines si elles sont cuites correctement. Leurs propriétés bénéfiques procurent de nombreux avantages à notre santé. C'est un bon substitut de viande. Ils sont idéaux pour faire un délicieux accompagnement. Découvrez ce que vous pouvez cuisiner à partir d'un délicieux petit bleu. Apprenez à connaître mes recettes préférées sur la façon de cuire rapidement, facilement et facilement les aubergines.
Avant de faire cuire les aubergines bleues, elles doivent être correctement sélectionnées et préparées pour la friture et le ragoût.
Préparer l'aubergine pour la friture dans une poêle, griller, four et micro-ondes
À quoi ressemblent les aubergines mûres?
Je suis sûr qu'en pensant à ce légume, vous imaginez des fruits en forme de poire ou cylindriques avec une peau violette brillante. Vous avez raison, c'est la forme la plus courante. Mais l'aubergine, selon la variété, peut avoir différentes formes, tailles - de quelques centimètres à 30 centimètres, voire plus. Ils peuvent être ronds, ovales, en forme de goutte ou en forme de poire, semblables à de longs concombres. La couleur peut également être différente - blanc, vert, orange rougeâtre, lilas clair, violet, rayé, strié ...
Les aubergines sont maintenant disponibles dans les magasins toute l'année, mais la haute saison se situe à la fin de l'été. Regardez les étagères pour les fruits à la peau brillante, brillante et élastique. Pesez l'aubergine sur votre main, elle doit être lourde pour sa taille. Appuyez sur la peau avec votre doigt - aucune bosselure ne doit rester. Fruits jeunes, pas très gros, généralement moins amers, plus délicieux que gros ou vieux. Ce sont des légumes assez périssables, vous pouvez donc conserver les aubergines au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Faut-il peler les aubergines?
Vous pouvez nettoyer, mais vous ne pouvez pas. La peau des petites jeunes aubergines est tendre et comestible - ces fruits ne peuvent pas être pelés. Mais il est préférable de peler plus gros ou plus mûr. Puisque la pulpe pelée change de couleur - elle s'assombrit, épluchez les légumes immédiatement avant la cuisson. Coupez le dessus du fruit avec le pédoncule, coupez-le en rondelles, en cubes ou dans le sens de la longueur en longues tranches, comme indiqué dans la recette.
Voulez-vous faire cuire les aubergines savoureuses et les fruits sont amers?
Comment éliminer l'amertume de l'aubergine et est-ce possible?
Oui, vous pouvez. Certaines variétés sont amères, mais il convient de garder à l'esprit que de nombreuses nouvelles variétés n'ont pas d'amertume. Vous avez peut-être entendu dire que le sel élimine l'amertume des fruits et l'excès de liquide.
Ça l'est vraiment. L'amertume doit être éliminée comme suit: avant la cuisson, déposer les tranches de pain sur une serviette en papier, les saupoudrer de tous côtés de sel. Le sel n'éliminera pas seulement l'amertume. Les légumes en tranches donneront du jus - cela les aidera à ne pas absorber l'excès d'huile lors de la friture. Laisser reposer l'aubergine hachée pendant 20 minutes. Ensuite, rincez-les soigneusement de l'excès de sel, séchez. Utilisez comme vous le souhaitez.
Comment faire frire l'aubergine dans une poêle?
Il n'y a rien de compliqué. Enrober les tranches d'aubergine de tous les côtés d'olive, de légumes ou de ghee. C'est pratique à faire avec une brosse culinaire. Saupoudrez de poivre moulu ou d'épices que vous aimez. Vous pouvez ajouter du sel si vous ne les avez pas salés pour éliminer l'amertume. Tremper les tranches dans un mélange de chapelure et de fromage à pâte dure râpé (1 part de fromage pour 3 parts de chapelure). Mettez dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Faire sauter les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Délicieux!
Comment faire cuire l'aubergine sur le gril à la hâte?
C'est très simple, rapide et savoureux. Ce légume a été créé pour griller à cause de la pulpe dense qui, comme une éponge, absorbe la marinade, le légume ou le beurre, l'arôme de fumée. De plus, ils sont cuits rapidement, car ils ne nécessitent pas de cuisson préalable.
Avant de griller, étalez les tranches avec une brosse trempée dans de l'olive, des légumes ou du ghee. Cela ajoutera de l'arôme, du goût et permettra aux morceaux de ne pas coller au gril.
Sur le gril, il est pratique et rapide de cuire de gros fruits, coupés en rondelles ou en petits morceaux sur la longueur. Mettez les tranches hachées, beurrées d'épices, assaisonnées sur le gril. Retournez-les de temps en temps.
Aubergine au four avec de l'ail et du poivre pour le dîner
Je vous assure que ce n'est pas non plus difficile. Avant la cuisson, préchauffez le four à 220-250 ° C. Pendant que le four chauffe, mettez les tranches pelées et préparées dans un bol, dans lequel se trouve un mélange de 3-4 gousses d'ail, passées dans un presse-ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu . Trempez ou tamponnez soigneusement les morceaux avec ce mélange. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire les aubergines pendant 20 minutes, en les retournant périodiquement.
Comment faire cuire des aubergines au micro-ondes pour cuisiner du caviar ou d'autres plats?
Couper l'aubergine pelée en cubes, en tranches et en moitiés. Placez-les dans une assiette peu profonde, versez un peu d'eau sur le fond - juste deux cuillères à soupe. Réglez le mode le plus grand de votre four pendant 5 à 8 minutes. Cuire les aubergines jusqu'à tendreté, en les remuant de temps en temps ou en les retournant. Au micro-ondes, vous pouvez les faire cuire sans les peler - il peut ensuite être facilement séparé de la pulpe, qui peut être utilisé pour préparer des casseroles, des pâtes de légumes, etc.
Je vous ai dit comment cuisiner des aubergines rapidement et savoureusement à bien des égards. Vous pouvez immédiatement les mettre sur la table ou les utiliser pour faire des salades, des plats d'accompagnement, des ragoûts de légumes ou de viande, des rouleaux ou des casseroles.
Aubergine rapide et savoureuse, recettes de lecteurs, avis
A propos des aubergines frites en rondelles: avant, elles coupaient toujours, salaient, puis le jus égouttait, pressait un peu et commençait à frire dans la farine .... trouble un tas. Maintenant, je fais beaucoup plus facile. Je l'ai immédiatement coupé dans une poêle chaude avec du beurre. Pas beaucoup d'huile. Sans sel, sans farine. Frits d'un côté, généralement encore pâles, retournez, l'autre frite beaucoup plus vite et plus lumineux, puis revenez de nouveau au premier côté pendant une minute. Ne sois pas amer! Ensuite j'ajoute, verse dessus avec une sauce à l'ail. Il se révèle comme un gril. Une chose sympa pour les steaks!
Mexicano-Mamacita
http://www.babyplan.ru/questions/112508-kak-vkusno-prigotovit-baklazhany/#ixzz4V5RzvzDE
Je fais cela: couper l'aubergine dans le sens de la longueur en fines lanières. J'étale la masse de noix et de fromage sur eux, je l'enveloppe avec un rouleau, je l'attache avec une brochette. Et au four, environ 20 minutes Masse de noix et de fromage: noix, fromage, épices, crème sure, ail.
Beauté
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/145604/index.html
Couper finement, frire rapidement dans une poêle, étaler avec du fromage râpé avec de la mayonnaise et de l'ail, rouler 2-3 fois. Consolidation!
Alice
https://otvet.mail.ru/question/180926857
Couper l'aubergine (90-100 g) dans le sens de la longueur et saler légèrement, graisser avec de l'huile. Préparez un bouchon de fromage: 300 g de fromage, 1 c. l farine, 2 cuillères à soupe. mayonnaise, 1 œuf, si épais, alors vous pouvez ajouter plus de mayonnaise, dans tous les cas, ne saupoudrez plus de farine, ce sera comme une sole 🙂 Mettez un bouchon de fromage (environ 70 grammes) sur chaque moitié de l'aubergine et faites cuire au four à 180-200 degrés. Bon appétit! Le plat est très sain!
Anna Libryukova
https://otvet.mail.ru/question/78918064
Sécher les tranches d'aubergines sur le gril ou la plaque à pâtisserie ou dans une poêle épaisse et assaisonner généreusement de sauce. Sauce: huile d'olive, persil haché, ail, sel, poivre rouge et noir. Si vous le souhaitez, des câpres finement hachées peuvent y être ajoutées. Délicieux!
Tatiana Zanzarina Komarik
https://lifehacker.ru/2015/08/19/retsepty-baklazhany/