Les feuilles de laitue tendres et fragiles peuvent être congelées pour l'hiver et stockées dans le congélateur, mais la précision et la connaissance de quelques astuces seront nécessaires.
Feuilles de salade au congélateur
Seules les feuilles de laitue fraîche à fortes nervures sont sélectionnées pour la congélation. Flétri, froissé et déformé ne fonctionnera pas pour nous. La couleur de la feuille est vert pâle, ni jaune ni tachetée.
Pointe
Il est important de laver la salade avant la congélation, car cela ne réussira pas après la décongélation. Quoi qu'on en dise, la feuille de salade flétrit un peu après la décongélation et perd de son élasticité.
Comment congeler de la laitue fraîche:
- Retirer les racines en excès, rincer les légumes verts à l'eau courante.
- Secouez les tracts des gouttelettes en excès. Étalez le tout uniformément et séchez avec des serviettes. L'humidité doit rester au minimum, sinon la salade ne restera pas longtemps.
- Il vaut mieux sécher les feuilles plus rapidement: après avoir coupé des lits, elles se fanent rapidement.
- Préparez à l'avance des récipients pratiques avec couvercles, plateaux en plastique, sacs avec attaches. Même un film étirable convient, l'essentiel est que l'emballage soit durable et ne laisse pas passer les odeurs.
- Faites des portions pratiques à usage unique. La laitue frisée n'est pas soumise à une décongélation répétée; après l'avoir retirée de la chambre, elle doit être utilisée immédiatement.
- Après avoir placé une partie des légumes verts dans un sac ou un récipient, essayez d'éliminer autant d'air que possible.
- Cachez les sacs dans le congélateur. Si cela est prévu dans votre technique, réglez la température en dessous de la norme –18 degrés.
- La durée de conservation d'une feuille verte fraîche dans un emballage scellé peut aller jusqu'à 1 an. Essayez de vendre la salade plus rapidement, car elle perd des vitamines après un long stockage.
- Lorsqu'elle est extraite, une telle salade ne sera plus aussi ajourée que fraîche, mais elle conservera son goût et ses nutriments. Ajouter des feuilles aux mélanges de légumes, utiliser pour les smoothies verts, les apéritifs, les sandwichs, les soupes, les omelettes et les garnitures.
Pointe
Le magazine Miss Propreté ne recommande pas de couper les racines et de couper les feuilles de salade avec un couteau. Le métal provoque l'acidification du jus, les bords de la laitue s'assombrissent et semblent désordonnés. Broyez la salade avec vos mains uniquement - il suffit de la déchirer en morceaux pratiques.
Salade remplie d'huile
L'huile aide à préserver la riche couleur verte de la feuille de salade, et préserve également les vitamines et un goût délicat. Les billettes d'huile sont pratiques pour décorer les salades, les accompagnements, les plats de viande et de poisson. Utilisez la variété de feuilles familière, le lollo rosso, le cresson, etc.
Comment congeler une salade de feuilles avec de l'huile, recette:
- Rincez, secouez les feuilles des gouttes et hachez le tout finement avec vos mains.
- Vous pouvez moudre les verts en pâte à l'aide d'un mélangeur, puis vous obtenez une sauce verte uniforme.
- Faites fondre le beurre pour qu'il ne bouillisse pas et ne brûle pas.
- Placer la purée de salade ou les dépliants sur les récipients à glace. Remplissez d'huile pour qu'elle n'atteigne pas un peu le bord du moule.
- Les huiles végétales conviennent également: olive, maïs, tournesol.
- Congelez le moule à glace, et lorsque tous les compartiments sont congelés, pressez les cubes et mettez-les dans un sac commun.
- Remettez le sac dans le congélateur. La vinaigrette à l'huile et à la salade est prête, utilisez-la pendant six mois.
De petits cubes de congélation peuvent être effectués sans additifs d'huile. Écrasez simplement les légumes verts ou la purée avec un mélangeur, puis répartissez-les sur les boîtes. Vous n'avez pas besoin de décongeler la feuille de salade progressivement: elle dégèle rapidement dans le plat fini.
La congélation gâche légèrement l'apparence d'une feuille de salade, mais vous permet de profiter de légumes verts sains avec un goût d'été tout l'hiver. Quelques règles simples aideront à préserver tous les principaux avantages de la salade.